Rukiinen nyhtökaura-fetapiirakka (pellillinen)

Usein tulee valittua suolaista piirakkaa tehdessä kalaa, tai esim kinkkua täytteeksi, mutta nyt testasin jotain uutta tilalle. Nyhtökauraa proteiinin lähteeksi, paljon maukkaita kasviksia, sekä rukiinen pohja takaa todella maukkaan piirakan. Meillä maisteltiin tätä porukalla pihatalkoissa ja maistui kyllä ihan  jokaiselle! Kannattaa testata!

Vinkki! Ohjeen puolittamalla saat tavalliseen piirakkavuokaan sopivan määrän ja gluteenittoman saat vaihtamalla täysjyväjauhot gluteenittoman jauhoseokseen ja ruisjauhot tummaan gluteenittoman jauhoon.

Pohja:

4 dl täysjyvävehnäjauhoja

3 dl ruisjauhoja

300 g leivontamargariinia

1 tl suolaa

0,5 dl kylmää vettä

Täyte:

2 isoa sipulia

4 isoa valkosipulin kynttä

1 purjo

240g nyhtökauraa

1 pieni parsakaali

1 nippu persiljaa

1 rasia miniluumutomaatteja

200g fetajuustoa

150 g mozzarella-emmentaljuustoraastetta

360g maustamatonta tuorejuustoa

4 tl piparjuuritahnaa

4 dl ruokakermaa

2 dl maitoa

4 munaa

1 rkl sitruunamehua

1 tl suolaa

0,5 tl sitruunapippuria

4 rkl täysjyvävehnäjauhoja

Valmistus:

Yhdistä vehnä- ja ruisjauhot kulhossa. Paloittele joukkoon margariini ja nypi sekaisin jauhojen kanssa. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.

Levitä taikina kevyesti painellen leivinpaperilla vuoratun pellin pohjalle ja reunoille. Vinkki! Kastele sormet niin levittäminen sujuu helpommin.

Pilko sipuli ja murskaa valkosipuli. Levitä pellille pohjan päälle.

Huuhtele purjo, pilko pieniksi palasiksi ja levitä pellille muiden täytteiden päälle.

Ripottele nyhtökaura pellille muiden täytteiden päälle. Huuhtele parsakaali ja pilko pienemmeksi palasiksi, asettele päälle.

Huuhtele ja pilko miniluumutomaatit, sekä persilja ja pilko pienemmäksi. Asettele pellille. 

Pilko fetajuusto kuutioiksi ja asettele pellille. Lisää seuraavaksi mozzarellaraaste.

Sekoita tuorejuusto, sekä piparjuuritahna ensin keskenään kulhoon, tarkista ettei piparjuuta jää klönteiksi juuston sekaan.

Lisää tuorejuuston sekaan sekoittaen kerma, maito, munat, sitruunamehu, suola, pippuri, sekä täysjyvävehnäjauhot.

Kaada seos pellille muiden täytteiden päälle.

Paista uunissa 200 asteessa noin 35 minuuttia, kunnes pohja on hyvin paistunut. Suojaa pinta paiston loppu vaiheessa foliolla, jotta piirakka ei tummu liikaa.

Anna hetken vetäytyä ennen tarjoilua.