Valkosuklaa-hasselpähkinäkakku

Valkosuklaa esiintyy minun leipomuksissani aika useinkin, sillä se antaa niin herkullisen maun leivonnaisiin. Yksi ehdottomista suosikeistani on tämä valkosuklaakakku, joka sisältää myös hasselpähkinää. Keksipohjan, valkosuklaan ja pähkinöiden yhdistelmä on vaan niin täydellinen, että kakku sulaa suuhun. Tässä teille reseptini, se kannattaa valmistaa edellisenä päivänä niin kakku kerkiää hyvin maustua ja jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua. 

Ainekset:

175 g kaurakeksejä
75 g voita tai leivontamargariinia
7 liivatetta
200g Pirkan hasselpähkinä-valkosuklaata
5 dl vispikermaa
500g maitorahkaa
8 rkl sokeria
4 tl vaniljasokeria
3 rkl sitruunamehua
0,5 dl appelsiinimehua

Koristeluun valitsemiasi hedelmiä, tai suomalaisia tuoreita marjoja. Tässä kakussa päällä on kaksi kiiwiä, viinirypäleitä ja kaksi nektariinia. 

Valmistus:

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.

Asettele irtopohjavuoan (noin 25cm läpimitta) reunan ja pohjan väliin leivinpaperi.

Hienonna keksit joko monitoimikoneella tai muovipussin sisällä, esim. perunanuijalla murskaten. Muruset voivat jäädä karkeaksi, ei tarvitse olla ihan hienoa murua.

Sulata voi/margariini ja sekoita keksimurun joukkoon.

Painele muruseos vuoan pohjalle laita laita jääkaappiin odottamaan.

Leikkaa suklaa karkeaksi rouheeksi.

Sekoita rahkan joukkoon sokerit, sitruunamehu ja suklaarouhe.

Vaahdota kerma notkeaksi vaahdoksi.

Kuumenna appelsiinimehu ja liuota siihen vedestä puristetut liivatteet yksitellen ja kunnolla sekoitellen. 

Anna liivateseoksen jäähtyä hieman, mutta ei kuitenkaan hyytyä ollenkaan. Kaada seos ohuena nauhana samalla sekoittaen tuorejuustoseoksen joukkoon.

Lisää vaahdotettu kerma rahkaseokseen varovasti sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin muutaman tunnin, mieluiten seuraavaan päivään. 

Irrota hyytynyt kakku reunoista vuoasta pehmeällä nuolijalla. Älä käytä veistä, ettei vuoka vahingoitu.

Koristele erilaisilla hedelmillä tai marjoilla, esim. kiiweillä, ananaskirsikoilla, mansikoilla.. Koristeluvaihtoehtoja on loputtomiin. Voit valita suosikkisi.